… evento para aniversário de 15 anos em 07 de maio de 2011, na cidade de Porto Alegre-RS, servimos um coquetel com petiscos quentes-frios e jantar a inglesa. Entre os vários acepipes, mostramos um que foi degustado pelos convidados da festa: rolinhos de crepe recheados.
rolinho de crepe recheado
… muito verde, muita paz, muito tranquilo, muitas árvores, muitos temperos e ervas aromáticas, muito bacalhau, foi onde passei a Páscoa com a família.
… fiz um lombo de bacalhau grelhado (Gadus Macrocephalus) sobre um risoto de alho poró para degustar na sexta-feira Santa, resultado … não sobrou nada, apenas a foto que documentei esta iguaria.
Adoro bacalhau ... este é um Gadus Macrocephalus feito na sexta-feira Santa
… mostro uma parte da minha coleção de colheres em madeira, cada lugar, cada sítio, cada pais diferente, cada viagem ou cada estado, se há uma colher nova que deva fazer parte da minha coleção, compro e pronto, uma nova peça na coleção. Observe que ao lado há um moedor de canela em rama, feito em ferro fundido que ancora as colheres.
Felicidade
A Felicidade não é a ausência de conflitos, é a habilidade de lidar com eles.
As pessoas felizes não têm o melhor de tudo, eles tornam tudo melhor…
Torne seu dia lindo,
Torne sua semana linda
Torne sua vida linda…
… guarde as azeitonas na geladeira dentro de uma vasilha coberta com água filtrada, sal e uma gota de azeite. Assim, as azeitonas não ficam rançosas.
… foi com esta proposta que começamos o jantar no restaurante Galo de Ouro, em Guaxupé (MG). O prato principal foi um confit de matambre recheado, em cocção lenta (90°C) em óleo aromático por 6 horas, sobre quinua passas de uva branca e preta e mostarda de Dijon l’anciene e molho de maracujá e hortelã. E só para lembrar, quem degustou disse que estava divino (este é por minha conta).
Finalizando o prato com o molho de maracujá e hortelã
Matambre confit, quinua e molho de maracujá e hortelã
Fachada do Restaurante Galo de Ouro, Guaxupé (MG)
… transmitir conhecimentos faz bem a todos, para quem recebe e para o palestrante, pois se retroalimenta. Aula de gastronomia na abertura do Curso de Novos da Confraria União Cooks, em Porto Alegre-RS, no dia 05 de abril de 2011, apresentada pelo Chef Guido Lunardini.
Aula sobre instrumentação de cozinha
… aroma de café no ar e uma vista deslumbrante da natureza.
As cores das árvores encantam
… imagens do por do sol, observado na Fazenda São Gabriel – Guaxupé (MG), produtora de um dos melhores grãos de café do Sul de Minas. Pode-se visualizar com mais detalhes, na página de links indicados neste blog.
http://www.brasilartecafe.com.br/
Por do sol na Fazenda São Gabriel em Guaxupé (MG)